有人告訴我，吃芹菜會使人變黑的，因為這是一種“感光蔬菜”。我估計這個概念沒說清楚，確實有使皮膚變黑的蔬菜，但不是芹菜，更多的是野菜，它們也不是直接使皮膚變黑，而是可以導致“日光性皮炎”，由此遺留一些皮膚問題，或者誘發色素沉著，要是，也是間接地變黑的。
這種日光性皮炎又稱“蔬菜日光性皮炎”，是吃了一些蔬菜之后發生的，最常發于20至40歲的女性，也會出現在兒童身上，一般都是發病很急，吃了某種蔬菜或者野菜后的5—20小時之內，就有問題出現了，一般都出現在皮膚暴露位置，胳膊、臉部脖子之類的，出現紅腫，瘙癢又刺痛，甚至還有水泡，這就是日曬過的蔬菜惹的禍。比如榆樹葉，槐花，刺兒菜，馬齒莧、灰菜等春夏時常見的野菜，它們大多是經過日光曝曬的，含有感光物質，而有些人對這些蔬菜所含的感光物質又很敏感，不能正常代謝，蓄積在體內，就可能引起皮炎 。
但不是所有的野菜吃了之后都會過敏，長斑的，還必須具備兩個條件：一是這些野菜或蔬菜含有某種感光素，就是它們在被你采摘之前，是被暴曬過的，而且你吃得量多，后者與病情的輕重成正比。而且你在進食上述蔬菜后，又馬上出門，經過了日光照射，這樣的情況下才會發病。這是蔬菜中的感光素，這要在陽光的照射下才能發揮致病作用，所以，過敏長斑的部位，是身體上陽光能夠照射到的地方，而且多是天氣久陰后突然放晴的日子。
如果出現了這樣的問題，首先是別再吃這些肇事的蔬菜，自己也避免日曬，同時可以用一些抗過敏的藥物改善癥狀，慢慢等身體排泄干凈了，皮膚的問題也就消失了。
至于其他蔬菜，是沒有這個問題的，相反，蔬菜含有豐富的維生素C，這個含量甚至超過價格更高的水果，每天能吃進足量的維生素C，是個很好的抗氧化辦法，而皮膚的變黑，身體的衰老，都是氧化的結果，從這個意義上說，在安全的情況下多吃蔬菜，只會使皮膚變得更白。
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