廚電企業(yè)實現(xiàn)突破的機(jī)會到底在哪里

　　說這話的人叫藍(lán)劍——華帝后廚房產(chǎn)品CPO(首席產(chǎn)品官)，一個藝術(shù)系出身的年輕人。

　　也可能因此，他對產(chǎn)品的理解，和大多數(shù)同行不同。

　　“我對待我們的后廚房產(chǎn)品，就像對待雕塑一樣精雕細(xì)琢，每一個細(xì)節(jié)都不放過，用藝術(shù)品的態(tài)度打造每一款產(chǎn)品。”

　　和藍(lán)劍交流，以及參觀華帝后廚電產(chǎn)品，給我留下最深刻印象的是兩個關(guān)鍵詞：跨界整合、極簡主義。

　　廚電產(chǎn)業(yè)發(fā)展到今天，越來越多人傾向認(rèn)為產(chǎn)品創(chuàng)新空間已經(jīng)很小。在藍(lán)劍看來，這可能和一個人站的位置有關(guān)，“如果你站在廚電的位置上看廚電，你的思維就會受到局限，你必須跳出來，建立全新思維，建立大廚電觀念。”

　　學(xué)設(shè)計出身，鐘情于雕塑與潛水，做過銷售和電商，這樣的經(jīng)歷，讓藍(lán)劍主導(dǎo)產(chǎn)品研發(fā)與設(shè)計的時候天馬行空游刃有余。

　　曾幾何時，我認(rèn)為所有廚電產(chǎn)品“不過如此”，從產(chǎn)品形態(tài)到材料工藝，廚電產(chǎn)品的差別很大程度上體現(xiàn)在品牌及企業(yè)文化層面。比如，很多人認(rèn)為方太廚電比較高端，事實上，當(dāng)你把方太、華帝、老板產(chǎn)品放在一起的時候，你很難看出它們究竟有多差大差別。

　　我一直在思考一個問題：廚電企業(yè)實現(xiàn)突破的機(jī)會到底在哪里?

　　藍(lán)劍給出的答案是：跨界整合，極簡主義，走產(chǎn)品創(chuàng)新的道路。

　　關(guān)于華帝后廚電產(chǎn)品跨界整合，藍(lán)劍給我舉了幾個例子，他說：在研發(fā)蒸烤箱的過程中，需要打個半弧形的凹槽，而全中國沒有一家傳統(tǒng)供應(yīng)商具備這一技術(shù)，怎么辦?他找到一家專做手機(jī)屏幕玻璃的企業(yè)，成功解決了這個難題。

　　另一個例子是，蒸烤箱如何消除內(nèi)部異味一直是個行業(yè)性難題。一開始，藍(lán)劍他們采用傳統(tǒng)技術(shù)，遲遲解決不了問題。后來找到美國硅谷從事醫(yī)療消毒殺菌研發(fā)的專業(yè)團(tuán)隊，發(fā)現(xiàn)烤箱之所以產(chǎn)生異味是由霉菌霉變導(dǎo)致，找到了問題的源頭，采用紫外線芯片燈照射，異味由此徹底清除。“既然要做高端智能個性化廚電產(chǎn)品，你就不能只限于小家電這個視野，你得具備跨界整合能力。”

　　跨界整合說來容易做起來難，這得益于藍(lán)劍廣泛的人脈。在家電圈里，藍(lán)劍是個異數(shù)，除了癡迷于雕塑，還喜歡潛水、旅游，跑遍世界各地，眼界自然不同，他的關(guān)系可以用“三教九流”來形容，從彩電、數(shù)碼到IT，可用來整合的資源數(shù)不勝數(shù)，“如果僅僅限制于小家電的圈子，你很難做出有新意的產(chǎn)品。”

　　參觀華帝后廚電產(chǎn)品，你會發(fā)現(xiàn)很多產(chǎn)品都加入了互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、人工智能以及生物科技，與同行純粹的功能型產(chǎn)品相比明顯不同。

　　說到產(chǎn)品創(chuàng)新，藍(lán)劍最得意于他的獨創(chuàng)——水槽式食品凈化機(jī)。

　　該產(chǎn)品采用電解技術(shù)，在脈沖高壓電下，把水分子分解成納米活性極強(qiáng)的H和O，實施對化學(xué)殘留物的迅速溶解。檢測報告顯示，經(jīng)該水槽式食品凈化機(jī)凈化的食物，可以達(dá)到有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品還沒正式生產(chǎn)，已經(jīng)有很多經(jīng)銷商追著藍(lán)劍要產(chǎn)品了。

　　說實在的，看了這款產(chǎn)品我也心動，畢竟，中國的食品不安全是個社會性問題，這款產(chǎn)品直擊消費(fèi)者痛點。

　　我此前曾經(jīng)說過，未來會有越來越多新的廚電產(chǎn)品出現(xiàn)，那種一說廚電就是“煙機(jī)、灶具、熱水器”老三件的時代，一去不復(fù)返了。

　　這款水槽式食品凈化機(jī)，很好地解釋了藍(lán)劍對“后廚電產(chǎn)品”的定義。

　　再說極簡主義。藍(lán)劍對一款好產(chǎn)品的定義是：高顏值、好用、安全。

　　高顏值是第一位的。所謂“高顏值”，實際上就是我們常說的工業(yè)設(shè)計。

　　“美術(shù)基礎(chǔ)好的人，對產(chǎn)品設(shè)計通常比較有感覺，喬幫主就是這樣的例子。”

　　藍(lán)劍說，他的職業(yè)習(xí)慣受畫畫、雕塑影響很大，對產(chǎn)品總是懷著精雕細(xì)琢的態(tài)度，專注于細(xì)節(jié)，非一般人所能理解。“比如我做UI設(shè)計，我發(fā)現(xiàn)，按鍵中間的紅圓圈直徑18mm，線條直徑0.2mm才是最美的，多0.1毫米少0.1毫米都不行。”

　　藍(lán)劍說，他家4樓放滿了這二十年的雕塑作品，沒有什么目的，就是喜歡，每一件用心完成的作品都能給他帶來滿足感。

　　如何做出高顏值的產(chǎn)品呢?

　　藍(lán)劍的原則是：“向蘋果學(xué)習(xí)”，堅持時尚簡約原則，在產(chǎn)品色調(diào)選擇上，華帝所有后廚電產(chǎn)品只選擇兩個顏色;在功能選擇上，堅持極簡主義;在使用效果上，向航空技術(shù)看齊。

　　所謂向航空技術(shù)看起，就是操作要極其簡單，所有操作只有兩步即開與關(guān)。藍(lán)劍舉了一個例子：用華帝蒸烤箱做烤魚，只須摁開始鍵即可，整個過程不需再摁其他鍵。洗碗機(jī)也是兩個動作完成整個洗碗過程，不需要用戶思考該用“節(jié)水洗”還是“臟水洗”，“我們給機(jī)器加入了記憶芯片，你使用幾次節(jié)水洗模式就不用選擇了，按開始鍵直接節(jié)水洗”，他強(qiáng)調(diào)說：“極簡主義才是最人性化的”。

　　至此，聯(lián)想起近年來中國家電行業(yè)存在一種危險傾向，總以為把產(chǎn)品搞得越復(fù)雜越顯得智能，實際上是對智能化的錯誤理解。

　　藍(lán)劍的華帝云廚是一個年輕團(tuán)隊，2016年5月才成立，但起點卻很高，整合了前騰訊、百度、晶晨半導(dǎo)體等高端人才加盟，他給這個團(tuán)隊確立的使命是，“對所有要進(jìn)入的產(chǎn)品必須重新定義和開發(fā)”。

　　華帝云廚堅定地走高端路線，緣于藍(lán)劍對市場環(huán)境的基本判斷。他認(rèn)為，當(dāng)下消費(fèi)升級浪潮讓高端產(chǎn)品需求變得旺盛。數(shù)據(jù)顯示，2015年中國中產(chǎn)階層家庭接近5000萬戶，占全國家庭總數(shù)的17%，預(yù)計2020年中產(chǎn)階層家庭將翻番突破1億戶，這意味著中國中產(chǎn)階級全面崛起。而中產(chǎn)階級是一個追求有品質(zhì)生活的階層，他們熱衷于高端產(chǎn)品帶來的使用體驗。

　　而且，80后、90后已成長為主流消費(fèi)人群，他們不再滿足于傳統(tǒng)廚電產(chǎn)品，對洗碗機(jī)、蒸汽烤箱這類新廚電產(chǎn)品，天生有非常強(qiáng)烈的需求。

　　他說，自己最開心的事，就是把自己對產(chǎn)品的理解不折不扣地表現(xiàn)在產(chǎn)品上，這給他很大的價值感、滿足感。

　　在交流中，藍(lán)劍說他每天吃住在公司，已經(jīng)4個月沒有回家了，雖然家就在一個多小時車程的深圳。的確，我發(fā)現(xiàn)他略顯皺巴的褲子已經(jīng)有幾天沒洗了。

　　且看三年后

　　未來三年，將是中國廚電行業(yè)大分化的三年;三年之后，中國廚電有可能迎來新的品牌格局。

　　這種分化主要體現(xiàn)在兩個方面：

　　一是產(chǎn)品分化。過去很長一段時間，一說到廚電大家首先想到的就是煙機(jī)、灶具、熱水器;未來，洗碗機(jī)、廚余粉碎機(jī)、食品凈化機(jī)，這些廚電行業(yè)的新生代力量將迅速崛起，并很快成長為廚房必備。因此，誰率先占領(lǐng)這些被稱為“后廚電產(chǎn)品”市場，誰最有可能成為下一個廚電時代領(lǐng)導(dǎo)者。

　　而且廚電產(chǎn)品高端化趨勢越來越明顯，那些踞守中低端不思變革的企業(yè)，未來會越來越危險。

　　二是品牌分化。中國專業(yè)廚電企業(yè)，人們一般認(rèn)為，方太、老板、華帝、萬和乃第一陣營。但是，2016年，中國廚電行業(yè)出現(xiàn)變化，萬家樂、帥康相繼退出廚電領(lǐng)域，品牌分化趨勢開始顯現(xiàn)。未來第一陣營品牌格局也有可能發(fā)生調(diào)整，那些缺乏創(chuàng)新思維與創(chuàng)新能力的企業(yè)，不排除逐步邊緣化的可能。