一壇子腌制的腐乳，二十年

 

這壇子腌制的腐乳，從我未出生起，就是我的最愛。母親總是坐在長椅上同我講起，剛懷上我的那年，茶飯不思，就是愛外婆一手腌制的腐乳，入口即化，飯前吃上點(diǎn)，總能胃口大開，外婆見狀得空總是將家里腌制好的腐乳在吃飯前舀至一點(diǎn)，避免母親貪吃。

 

 

自小我便于著腐乳結(jié)了緣，早餐晚餐無論是粥或米飯，總愛用腐乳拌著吃。我們家的桌子上就沒有少過腐乳，為此，外婆每到做腐乳的季節(jié)，年年一到這時(shí)候就準(zhǔn)備做起來，外婆說，做腐乳還是要天氣涼下來才好做，趕上臘月，那滋味最好。這壇子經(jīng)過外婆腌制的腐乳，就這樣成了我們一家老小的最愛。腐乳大多都是由白豆腐腌制形成的，也稱之為豆腐乳。可謂是中國流傳數(shù)千年的漢族傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營養(yǎng)高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓的喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。

 

小時(shí)候同學(xué)都是帶著一瓶子老干媽，我總是起一大早就跑到外婆床邊，希望外婆給我裝一小塊可以帶到學(xué)校，下飯，泡湯，抹饅頭，還真是無所不用其極。

 

 

我愛吃這壇子腐乳，已經(jīng)愛到骨子里了。它不僅僅只是一種下飯的佐料，它更是我精神上最美味的食糧。吃著腐乳，仿佛又看到兒時(shí)的我們渴望地從外婆手里接過盛在碟子里的一小塊腐乳，看到十多歲時(shí)候只懂嬉戲，不懂為什么外婆深夜還守著這壇子腐乳，聞著這一罐油腐乳小聲的吸著鼻子不敢發(fā)聲，仿佛還看見高考那年為了節(jié)省時(shí)間咬著牙在冰冷的饅頭上抹著腐乳大口大口的吃掉填肚子。

 

 

那些關(guān)于過去的時(shí)光，好似全都寄托給了這一小塊腐乳，讓你分外懷念啊！

 

特產(chǎn)說明：

腐乳由白豆腐發(fā)酵制成。它長滿了細(xì)細(xì)的霉白毛----毛霉菌絲， 這菌絲對人體沒有害處，它分解了豆腐中的蛋白質(zhì)， 產(chǎn)生了氨基酸和B族維生素，使豆腐更美味，營養(yǎng)更易吸收。

 

 

腐乳腌制時(shí)最好用生菜油，因?yàn)槭觳擞妥龀鰜淼挠透楸４鏁r(shí)間不長，氣溫一高，就會變味。

圖片源自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！