恒興鎮江香醋2015年的銷售情況

鎮江香醋是鎮江香醋品牌專區的品牌。

　　鎮江的醋，享譽海外。馳名中外的"金山"牌香醋，已有一百五十多年的歷史，具有"色、香、酸、醇、濃"的特點，"酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮"，多次獲得國內外的嘉獎。存放時間越久，口味越香醇。這是因為它具有得天獨厚的地理環境與獨特的精湛工藝。鎮江香醋以優質糯米為主要原料，采用優良的酸醋菌種，經過固體分層發酵及釀酒、制酵、淋醋三大過程，40多道工序，歷時70多天精制而成，再經一定儲存期，然后才出廠。

　　1908年獲"巴拿馬萬國賽會"金牌獎，1909年在"南洋勸業會"上又獲金牌獎，1930年在"江蘇國貨展覽會"上被評為優等品，1979年獲省優產品，1980年被評為全國優質產品，榮獲銀牌獎。1985年3月獲國際美食學會和國際旅游觀光委員會授予的金質榮譽獎章，同年12月又獲國家質量金質獎。鎮江香醋用以拌冷盤，溜素菜，烹魚肉，燉雞鴨，可提味增香，去腥解膩，開胃生津，確為極佳的調味品。被國內外譽為"醋中上品"。

　　鎮江醋又稱鎮江香醋。“香”字道明鎮江醋比起其他種類的醋來說，重點在有一種獨特的香氣。鎮江醋屬于黑醋/烏醋，其制作方法，是以糯米加入醋酸菌，精釀陳置而成，一般需要釀制近三個星期，而現時鎮江著名醋品牌恒順醬醋廠，據聞會謹守釀制鎮江醋的期限為21天。

　　鎮江醋影響到當地飲食。鎮江地區的食品以“肴、點、面”馳名。“肴”是肴肉，“點”是湯包、蒸餃、燒賣、干絲等點心，“面”是用肴湯為底煮出的面，又稱“鍋蓋面”。當地人煮這些菜肴時，多以鎮江醋沾滴澆淋，鎮江醋亦為日常煮食的常用調味品，或是作為佐膳汁料，其中一種是在吃大閘蟹時，蘸上加入姜絲的鎮江醋，以中和蟹的寒性。

　　據日本一項有關食醋類的研究指出，鎮江醋有較高的氨基酸(amino acids)含量，有助抑制人體老化，預防各種老年疾病。